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本文目录

1. 斩白鸭的大全意思
2. 白腊鸭家常做法
3. 醉白鸭的做法

斩白鸭的意思

让人代替承受罪罚。

“斩白鸭”的白鸭白鸭意思是指让人代替承受罪罚,这个现象不仅仅只在清代出现,只不过因为清代的腐败过于严重就显得尤其的多 。

白腊鸭家常做法

材料：腊鸭1000克、家常家常蒜苗150克、做法做法花椒、大全桂皮、白鸭白鸭八角 、家常家常香叶
、做法做法干辣椒 、生姜。

做法…

第一步
：首先将姜蒜切好备用 ，生姜切片，蒜白切成粒 ，蒜叶斜刀成段。

第二步 ：首先把腊鸭砍成小块，这次只做半只 ，留着半只放冰箱，下次换一种做法
。农家腊鸭肉质紧实 ，以香为主 ，以咸味为辅 ，可清蒸、煮汤、爆炒、火锅等方式烹制出美味佳肴。

第三步：先将腊鸭焯水处理 ，水开后放入腊鸭
，主要是为了去除腊鸭的咸味
，同时去除腊鸭的晾晒过程沉淀在表面的尘土 ，煮至三五分钟捞出控干水分  。

第四步
：重新起锅
，油热后放入葱姜，炒出香味 ，加入腊鸭，开大火爆炒，再加入清水没过腊鸭 ，加入花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒 、盖上盖子小火焖煮半个小时，边煮边观察水分以免烧焦。

第五步：鸭肉焖好后加入适量的料酒、少量生抽，白糖
，腊鸭本身就是咸的，不能再放盐了哦，最后加入蒜叶炒熟
，收汁即可出锅。

醉白鸭的做法

准备食材 。花雕酒，生抽，冰糖，黄豆酱 ，葱，姜丝，红枣
，八角，桂皮 ，5斤左右的土鸭。

做法。把鸭腿卸下 ，把鸭肉砍成两指宽大小方便入味。开锅油热，下鸭块鸭皮朝着锅底，这样油脂容易煸炒出来 ，不粘锅 ，慢慢将鸭皮煎炒至微黄。加入葱，姜，蒜，八角，桂皮继续煸炒4分钟 ，煸炒至鸭肉有点焦黄，彻底吸收香料的味道，再沿锅边加入两勺生抽提鲜，两勺黄豆酱增加酱香味
，继续边炒片刻就可以焖鸭子了，加入两碗花雕酒，6克红枣，红枣要把它掰开一下，更容易出味 ，用中小火焖15分钟左右 ，时间到汁收的差不多就关火，出锅的瞬间香气扑鼻浓郁的鸭香，鸭肉香气中夹杂着一丝丝花雕酒香，十分诱人 ，醉鸭肉质软嫩 ，淡淡的酒香味非常诱人。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。